Zalmtartaar met avocado-waterkerssalade en mierikswortelsaus

In dit bordje zorgen zalm en avocado voor een volle smaak, terwijl mosterd, citroen en mierikswortel fraîcheur geven. Perfect als aftrap voor de hoofdschotel of als lichte lunch met een stukje brood erbij!

Voor de zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade:

  • 400g verse zalm, zonder vel
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje look 
  • 2 el olijfolie 
  • 1 el sojasaus
  • 1 el mosterd
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • Handje bieslook, gesnipperd
  • Peper en zout

Snij de zalm in heel fijne reepjes. Het hakmes is hier je beste vriend. Leg de vis in een marinade van citroensap, olijfolie, sojasaus en mosterd. Laat enkele uren tot één nacht trekken.

Haal de zalm uit de marinade en voeg de sjalot en de bieslook toe. Meng goed door elkaar en kruid af met peper en zout.

 

Voor de salade met avocado en waterkers:

  • Bussel waterkers
  • Enkele radijsjes, in schijfjes
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 appel, in reepjes
  • Olijfolie
  • Notenolie
  • Appelazijn
  • Handje geroosterde amandelschilfers

Was en scheur de waterkers in een kom. Doe de gesneden radijsjes, appelreepjes, avocadoblokjes en gehakte walnoten erbij. Meng door elkaar en giet er een scheut olijfolie, notenolie en appelazijn over. Werk af met geroosterde amandelschilfers.

 

Voor de mierikswortelsaus:

  • 2 el yoghurt
  • 2 el zure room
  • 1 tl mierikswortel
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout
  • Dille

Meng voor de saus de yoghurt, zure room, mierikswortel en citroensap onder elkaar. Kruid af naar smaak met peper, zout en dille.

 

Afwerking:

Leg de zalmtartaar op een bord, schik er de salade overheen en werk af met de mierikswortelsaus.

Geplaatst door

Schrijver en smaakmaker. Leest, schrijft, eet en doet in verhalen. Houdt van taart en mooie taal bij een tas koffie. Freelancet als copywriter en (eind)redacteur. Schrijft over leeslust, schrijfdrang en eten uit eigen tuin.

Een reactie op “Zalmtartaar met avocado-waterkerssalade en mierikswortelsaus

Reacties zijn gesloten.