KERSTMENU 2018: VOORGERECHT // Zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade met avocado-waterkerssalade

Een fris voorgerecht dat de honger aanscherpt! De zalm en avocado zorgen voor een volle smaak, terwijl de mosterd, citroen en mierikswortel een zuurtje geven. Een lekker lichte aftrap die de maag naar de hoofdschotel doet verlangen.

Voor de zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade:

  • 400g verse zalm, zonder vel
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje look 
  • 2 el olijfolie 
  • 1 el sojasaus
  • 1 el mosterd
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • Handje bieslook, gesnipperd
  • Peper en zout

Snij de zalm in heel fijne reepjes. Het hakmes is hier je beste vriend. Leg de vis in een marinade van citroensap, olijfolie, sojasaus en mosterd. Laat enkele uren tot één nacht trekken.

Haal de zalm uit de marinade en voeg de sjalot en de bieslook toe. Meng goed door elkaar en kruid af met peper en zout.

Voor de salade met avocado en waterkers:

  • Bussel waterkers
  • Enkele radijsjes, in schijfjes
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 appel, in reepjes
  • Olijfolie
  • Notenolie
  • Appelazijn
  • Handje geroosterde amandelschilfers

Was en scheur de waterkers in een kom. Doe de gesneden radijsjes, appelreepjes, avocadoblokjes en gehakte walnoten erbij. Meng door elkaar en giet er een scheut olijfolie, notenolie en appelazijn over. Werk af met geroosterde amandelschilfers.

Voor de mierikswortelsaus:

  • 2 el yoghurt
  • 2 el zure room
  • 1 tl mierikswortel
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout
  • Dille

Meng voor de saus de yoghurt, zure room, mierikswortel en citroensap onder elkaar. Kruid af naar smaak met peper, zout en dille.

Afwerking:

Leg de zalmtartaar op een bord, schik er de salade overheen en werk af met de mierikswortelsaus.

Geplaatst door

Tekstschrijver en smaakmaker. Leest, schrijft, eet en doet in verhalen. Houdt van taart en mooie taal bij een tas koffie. Freelancet als copywriter en (eind)redacteur. Schrijft een blog over leeslust, schrijfdrang en culinaire ontdekking.

Een reactie op “KERSTMENU 2018: VOORGERECHT // Zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade met avocado-waterkerssalade

Reacties zijn gesloten.