KERSTMENU 2018: veggie hapjes, de invloed van het Noorden en een witte kerst

‘Tis the season weer voor gezellig samen koken, piekfijn uitgedoste tafels met copieuze feestmalen en de daarbij horende open broeksknopen. Bij mij kwam een menu op tafel dat de mosterd haalde bij de magische kerstbuffetten uit het Noorden en ik wakkerde ook een béétje het witte kerst-gevoel aan met een kerstbuche 2.0. Hier voor u […]

Lees Meer

KERSTMENU 2018: DESSERT // Sneeuwwitte kerstbuche met amandel, kokos en granaatappel

Kerstbuche 2.0: een traditionele buche, maar dan minder zwaar op de maag. Ik besmeerde de kruidige rolbiscuit met een verfrissende amandel-citroencrème van plattekaas, en werkte af met kokos en granaatappel. De ideale combinatie van rijk en luchtig! Voor de rolbiscuit met kaneel en cointreau: 5 eieren 150g suiker 5 el melk 150g zelfrijzende bloem, gezeefd Snuifje zout […]

Lees Meer

KERSTMENU 2018: HOOFDGERECHT // Julbord

Pure smaken, gevarieerd en veel: zo vieren de Zweden Kerst. Ik liet me inspireren door hun Julbord – een kerstbuffet met warme en koude vis, vlees en groenten – en maakte er een miniversie van. Gehaktballetjes, aardappelgratin met ansjovis, salades van rode biet en rode kool, gepekelde groenten, gemarineerde zalm: je merkt het, deze hoofdschotel is er eentje […]

Lees Meer

KERSTMENU 2018: VOORGERECHT // Zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade met avocado-waterkerssalade

Een fris voorgerecht dat de honger aanscherpt! De zalm en avocado zorgen voor een volle smaak, terwijl de mosterd, citroen en mierikswortel een zuurtje geven. Een lekker lichte aftrap die de maag naar de hoofdschotel doet verlangen. Voor de zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade: 400g verse zalm, zonder vel Sap van 1 citroen 1 teentje look  2 […]

Lees Meer

KERSTMENU 2018: APERITIEF // Champagnecocktail met vlierbloesem & bladerdeeghapjes met wortel en courgette

Een feestelijke gin-tonic met champagne en vlierbloesem, en als hapje mini-worstenbroodjes van wortel en courgette. Een aperitief dat zowel bij vleeseters als veggie lovers in de smaak zal vallen! Champagnecocktail met vlierbloesem 75cl champagne 10cl gin 20cl vlierbloesemtonic (bijvoorbeeld van Fever-Tree) Meng champagne, gin en vlierbloesemlimonade. Dien op met enkele jeneverbessen in je mooiste (gekoelde) aperitiefglazen. […]

Lees Meer

#kookboekweek: Dorien Knockaert, ‘Thuiskomen: de magie van doordeweeks koken’

Een blog die zichzelf ‘My kitchen is for reading’ noemt, maar zonder deftige kookboekrubriek door het leven gaat: het was geen zicht. Daarom: de eerste kookboekweek! En wat beter dan een van de twee boeken die al heel 2018 – voorjaar, zomer, en waarschijnlijk ook herfst en winter – met de regelmaat van de klok van de […]

Lees Meer