KERSTMENU 2018: veggie hapjes, de invloed van het Noorden en een witte kerst(buche)

‘Tis the season weer voor gezellig samen koken, piekfijn uitgedoste tafels met copieuze feestmalen en de daarbij horende open broeksknopen. Bij mij kwam een menu op tafel dat de mosterd haalde bij de magische kerstbuffetten uit het Noorden en ik wakkerde ook een béétje het witte kerst-gevoel aan met een kerstbuche 2.0. Hier voor u […]

Lees Meer

Sneeuwwitte kerstbuche met amandel, kokos en granaatappel

Kerstbuche 2.0: een traditionele buche, maar dan minder zwaar op de maag. Ik besmeerde de kruidige rolbiscuit met een verfrissende amandel-citroencrème van plattekaas, en werkte af met kokos en granaatappel. De ideale combinatie van rijk en luchtig! Voor de rolbiscuit met kaneel en cointreau: 5 eieren 150g suiker 5 el melk 150g zelfrijzende bloem, gezeefd Snuifje zout […]

Lees Meer

Kerst op z’n Zweeds: Julbord

Pure smaken, gevarieerd en veel: zo vieren de Zweden Kerst. Ik liet me inspireren door hun Julbord – een kerstbuffet met warme en koude vis, vlees en groenten – en maakte er een miniversie van. Gehaktballetjes, aardappelgratin met ansjovis, salades van rode biet en rode kool, gepekelde groenten, gemarineerde zalm: je merkt het, deze hoofdschotel is er eentje […]

Lees Meer

Zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade met avocado-waterkerssalade

In dit bordje zorgen zalm en avocado voor een volle smaak, terwijl de mosterd, citroen en mierikswortel een zuurtje geven. Perfect als aftrap voor de hoofdschotel of als lichte lunch met een stukje brood erbij! Voor de zalmtartaar in mosterd-citroenmarinade: 400g verse zalm, zonder vel Sap van 1 citroen 1 teentje look  2 el olijfolie  1 el sojasaus […]

Lees Meer

Champagnecocktail met vlierbloesem & bladerdeeghapjes met wortel en courgette

Een feestelijke gin-tonic met champagne en vlierbloesem, met daarbij een hapje van mini-worstenbroodjes van wortel en courgette. Een aperitief dat zowel bij vleeseters als veggie lovers in de smaak zal vallen! Champagnecocktail met vlierbloesem 75cl champagne 10cl gin 20cl vlierbloesemtonic (bijvoorbeeld van Fever-Tree) Meng champagne, gin en tonic. Dien op met enkele jeneverbessen in je mooiste (gekoelde) […]

Lees Meer

Smaakvol geschreven: warme punch in ‘A Christmas carol’

Eind december, dat is jezelf volsteken met cava, kalkoen en kerststronk. Maar hoe zag de feestdis eruit in A Christmas carol, die kerstklassieker van Charles Dickens uit 1843? En wat bracht Scrooge en Bob Scratchit daar tot hun miraculeuze verzoening? De drie geesten en … punch! Charles Dickens, een levensgenieter met sterke moraal Leefde hij anno […]

Lees Meer